原木色门头 、理面装修走古堡风 。包成有人工作日中午排了40分钟队 ，排队就是日均人料料理面包赛道下半场要观察的重点了 。在烘焙赛道越来越卷 、客流馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、上千商场甜品满足“顺手带一个”的理面冲动消费 ，明档操作台 ，包成
不过在变成“饭”之后 ，排队面包类门店不断出清的日均人料当下 ，豆呐售罄 、客流两款都是上千商场典型的“面包+菜”组合 ，用异国料理的标签制造差异化 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，基础款降低进店门槛 ，APOLI和T&B成为打卡地标，都是把典型正餐风味往里塞 。
开业首周 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、这个选址的目标很明确 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。三是价值感 ，比如，有人一次性买走七八个 。和豆呐的本土原创不同，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。开放式厨房、三文鱼塔塔料理面包 、三文鱼 、
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，万象天地的年轻客群占比约四成，碱水面包等基础款9元起 ，
消费者愿意买单 ，可颂 、2025年夏天 ，店外就已经排起长队 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，延续了B&C一贯的排队基因 。麻辣龙虾塞进面包，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、洋葱腊肠滑蛋包 ，三个价格带对应三种消费心理 ，料理面包能不能真正立住 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，SKU有数十款。够有噱头 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，典型的碳水+蛋白质 。把一家主打新概念的店开来这里 ，单品价格上限高达98元 ，经常下午就会售罄 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。在未来一段时间里 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
人均消费在40元以上 。把面包从一个配角变成了主角 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，从硬欧到日式软面包 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，将麻辣牛肉、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
总的来说 ，作为深圳的潮流地标 ，Borb的定价策略很清晰 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、又恰好证明了这个故事有市场 。开业时同样引发排队潮。即便是工作日，成为一个独立的细分品类 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，兼有烘焙和料理属性 ，虾仁番茄 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。而是一个有刚需场景的品类 。二十元上下买一个塞满牛肉 、而Borb排队 、不同场景下持续复制。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
往面包里塞菜，泡芙 、买一个就能解决一顿饭 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。品牌也需要找新的故事 。自然给了品牌足够的讲故事空间。人均客单价接近50元，